Comment cuisiner des coeurs  de pigeons

Tout simplement  faire confire les coeurs dans de la graisse de canard ou d'oie et les servir avec une salade croquante et un filet de vinaigre balsamique ou de fruit.
Vous pouvez aussi faire des brochettes avec des tomates cerises et des petits oignons, et les cuire au barbecue, à la plancha, au grill du four ou à la poèle ( badigeonner d'huile d'olive ou de graisse de canard, relever d'une pointe de piment d'Espelette, arroser pendant la cuisson au four pour éviter le dessèchement ) 
ou bien les faire sauter  à la poèle avec des rondelles de carottes, petits oignons...

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